Cuando alguien viene a un asador vasco por primera vez, casi siempre pasa lo mismo: todo le apetece. Y en la carta hay que elegir. Por eso está el menú degustación: varios platos en raciones pequeñas, para que pruebes lo que hacemos en casa sin tener que quedarte con uno solo.
Qué es un menú degustación vasco
Un menú degustación de cocina vasca tradicional es una sucesión de 5 a 7 platos en raciones pequeñas, que recorre los grandes clásicos de Euskadi. Suele incluir:
- Entrante de chorizo casero a la plancha o jamón ibérico
- Sopa o crema (sopa de pescado, porrusalda) o ensalada de temporada
- Plato de marisco: almejas en salsa verde o gambas
- Plato de pescado: bacalao a la vizcaína, merluza en salsa verde o kokotxas
- Plato de carne: cordero asado al horno o txuleta de vaca vieja
- Postre casero: cuajada con miel, intxaursaltsa, tarta de queso
- Café e infusión y, opcionalmente, pacharán o licor casero
Normalmente incluye pan, vino tinto crianza o txakoli y agua. Vamos, una comida completa.
Precios de un menú degustación vasco
El precio depende del nivel del restaurante:
- Asadores familiares tradicionales: 45€ - 70€ por persona
- Restaurantes gastronómicos de cocina vasca: 70€ - 110€
- Estrellas Michelin vascas: 150€ - 300€ (Mugaritz, Asador Etxebarri, Azurmendi, Akelarre, Arzak)
En Bidebieta Jatetxea preparamos menús degustación a medida para grupos desde 45€/persona, con los clásicos de siempre. De principal, cordero asado o txuleta; de entrante, nuestro chorizo casero (mejor de Euskadi 2025).
Para qué ocasiones es ideal el menú degustación
- Celebraciones familiares: cumpleaños, aniversarios, comidas de Navidad
- Comidas de empresa: reuniones, fin de año, equipos visitantes
- Bodas de tamaño pequeño-medio
- Primeras visitas al País Vasco: para conocer la gastronomía completa
- Despedidas de soltero/a en versión gastronómica
Ejemplo de menú degustación en Bidebieta
Aquí va un ejemplo de menú degustación de los que hacemos para grupos. Lo ajustamos a alergias, gustos y a lo que haya de temporada:
- Entrante: Chorizo casero a la plancha (mejor chorizo de Euskadi 2025) y anchoas de Bermeo
- Sopa: Sopa de pescado tradicional o porrusalda
- Marisco: Almejas en salsa verde abiertas al momento
- Pescado: Bacalao a la vizcaína con salsa tradicional
- Carne: Cordero asado al horno (paletilla) o ración de txuleta de vaca vieja a la brasa para compartir
- Postre: Cuajada de oveja con miel · Tarta de queso casera · Intxaursaltsa
- Café e infusión · Pacharán casero opcional
Incluye pan artesano, vino tinto crianza de Rioja Alavesa, agua mineral y café. Precio: 55€ por persona (grupos a partir de 8).
Cómo reservar un menú degustación
Para diseñar un menú degustación personalizado en Bidebieta Jatetxea:
- Llama al 946 74 06 61 con al menos 5-7 días de antelación
- Indícanos: número de personas, fecha, hora, presupuesto orientativo y posibles alergias o intolerancias
- Te enviamos propuesta de menú con precio cerrado
- Confirmas y reservas
Los menús degustación están disponibles de martes a domingo al mediodía. Excepcionalmente, también para cenas con reserva previa confirmada (grupos a partir de 12 personas).
Tu menú degustación a medida
Llámanos y te montamos un menú con los clásicos de la cocina vasca. Va bien para celebraciones, comidas de empresa o para quien viene por primera vez al País Vasco.
📞 946 74 06 61 — Coordinar menú