Quien busca un restaurante de cocina vasca cerca de Bilbao suele pensar en el Casco Viejo, en Begoña o en algún asador del Gran Bilbao. Hay otra opción que los que la conocen guardan para ellos: Bidebieta Jatetxea, en el barrio de Emerando, en Meñaka. A 10 minutos en coche desde el centro de Bilbao.
Aquí no hay terraza con vistas al Guggenheim ni platos de fusión. Hay mesas bien puestas, cocina vasca sin inventos y un trato de toda la vida, como en las casas de comidas de siempre. La gente viene una vez y luego vuelve.
¿Por qué salir de Bilbao para comer?
En Bilbao se come muy bien, eso nadie lo discute. Pero hay cosas que en un local del centro cuestan más: el ambiente de caserío y algunos platos que piden tiempo, espacio y un género que no es fácil de tener en la ciudad.
El cordero asado al horno, por ejemplo. Aquí entra de madrugada y sale cuando está, ni antes ni después. Eso no encaja en un sitio de ciudad con cien cubiertos y tres turnos. Encaja en una casa como la nuestra, que lleva haciéndolo igual desde 1974.
Y todo a 10 minutos de Bilbao, con parking gratuito propio y casi siempre sin esperas. Además, sale de cuenta: por lo que pagas en el centro, aquí comes mejor.
Los platos que hacen volver
Cordero asado — el plato que nos define
La paletilla entra al horno de madrugada. Cuando llega a la mesa, la carne se suelta sola del hueso. Sin especias de más ni salsas que tapen el sabor: el cordero, el horno y el tiempo. Es el plato por el que mucha gente se hace los 10 minutos desde Bilbao, y el que más repiten.
El cordero asado en Bizkaia no es tan habitual como en Castilla, así que los pocos sitios que lo hacen bien se valoran mucho. Nosotros somos uno de ellos. Conviene reservar, porque cada día sacamos raciones contadas.
Txuleta de vaca vieja a la brasa
La txuleta suele ser el plato del que viene por primera vez. Madurada, con su costra de sal gruesa y el sabor que da la vaca vieja bien tratada. La asamos sobre brasa de carbón vegetal y se sirve para compartir. No la cortamos antes de sacarla: llega entera a la mesa, en su punto.
Bacalao a la vizcaína
La salsa vizcaína es de lo más nuestro de Bizkaia y de lo más difícil de encontrar bien hecho fuera de aquí. La hacemos cada día desde cero: ñoras, cebolla pochada despacio, pimiento seco y sus horas de cocción. El bacalao lo desalamos nosotros. Sale un plato que sabe a la cocina vasca de siempre.
Menú del día — cocina de mercado
De martes a domingo al mediodía tenemos menú del día por 18,50€: primer plato, segundo, postre, pan y bebida. Cambia cada semana según lo que hay en el mercado. Para el menú no hace falta reservar. Es el que piden los de siempre, los que vienen a comer cada semana desde Bilbao o de los pueblos de al lado.
Cómo llegar a Bidebieta desde Bilbao
Lo más cómodo desde Bilbao es coger la autopista AP-8 dirección Bermeo/Gernika y salir en Meñaka. Son unos 10-15 minutos, según desde dónde salgas. Si prefieres, también puedes ir por la carretera (BI-631) y ver el paisaje del interior de Bizkaia.
- Desde el centro de Bilbao: 12-15 minutos por AP-8
- Desde Getxo / Algorta: 15-20 minutos
- Desde Barakaldo / Sestao: 20-25 minutos
- Desde Leioa / Erandio: 10-12 minutos
Tenemos parking gratuito propio. Aquí no vas a dar vueltas para aparcar, cosa que en el centro de Bilbao no pasa muchas veces.
Tel: 946 74 06 61 · 10 min de Bilbao · Parking gratuito
Bilbao, Bidebieta y Gaztelugatxe en un día
Si vienes de fuera y quieres juntar ciudad, mar y buena comida en un solo día, la ruta Bilbao–Bidebieta–Gaztelugatxe sale muy bien:
- Mañana en Bilbao: visita el Guggenheim o el Casco Viejo.
- Comida en Bidebieta: 10 minutos de Bilbao, cordero asado o txuleta.
- Tarde en Gaztelugatxe: 20 minutos de Bidebieta, los 241 escalones y la ermita sobre el mar.
Entre un punto y otro no llega a una hora de coche en total. Es lo que hacen muchos que vienen por primera vez al País Vasco, y nosotros llevamos décadas formando parte de ese plan sin hacer ruido.
Por qué la gente repite
Desde 1974 por aquí han pasado varias generaciones. Familias que empezaron viniendo con los abuelos y ahora traen a los hijos. Cuadrillas de Bilbao que tienen su día fijo de fin de semana. Y gente que nos encontró de camino a Gaztelugatxe y que al año siguiente ya nos pone en el plan antes que la ermita.
Lo que todos tienen en común es sencillo: un restaurante vasco de verdad, con buen producto y buen trato. De esos que en Bilbao cada vez cuesta más encontrar y que aquí, a 10 minutos, llevan más de medio siglo.
¿Vienes desde Bilbao?
Reserva llamando por teléfono. Para el menú del día no hace falta, pero para el cordero asado y los fines de semana mejor llama antes.
No ofrecemos cenas, salvo en ocasiones puntuales con reserva previa confirmada.